Pluimvee: drie gelijke stallen, ander resultaat

“Achttienduizend leghennen, vierhonderddrieëndertigduizend eieren per maand, een omzet van een miljoen zevenhonderdvijfendertig. En in handen — honderddertigduizend. Ik was ervan overtuigd dat het de eierprijs was” — zo begon Taras Bondar, eigenaar van een pluimveebedrijf bij Khmelnytskyi, het gesprek.

Als u leghennen houdt, hebt u dit al gezegd. De dieren zijn gezond, de uitval is normaal, de opkopers nemen alles mee tot de laatste tray. En op de onderste regel — een bedrag waarmee u nog geen enkel koppel vervangt.

De oorzaak is bijna nooit de prijs. In het rapport van Taras stond één getal voor het hele bedrijf: 130 140 ₴ winst, rendement 7,5%. En het beschreef het bedrijf net zo nauwkeurig als de gemiddelde temperatuur drie mensen beschrijft, van wie er één koorts heeft.

We ontleden het bedrijf in twee eenheden: de stal en één ei. En we komen uit bij de reden waarom drie stallen met tot op de cent gelijke kosten — 535 020 ₴ per maand elk — +134 580 ₴, +48 180 ₴ en −52 620 ₴ opleveren.

De weg van Taras: van één stal naar drie

Taras begon met één stal voor 6 000 leghennen. Hij bracht de trays zelf naar de opkopers, hield zelf de voerverdeling in de gaten, hield een schrift bij: zoveel verkocht, zoveel voor voer betaald, het verschil is van mij.

Toen kwam de tweede stal, daarna de derde. Het aantal hennen werd 18 000, er kwamen stalmedewerksters, een pluimveespecialist, een entschema. Toen verdween ook het gevoel voor de cijfers: het aantal dieren werd drie keer zo groot, de omzet trok mee, en de winst bleef waar hij was.

“Toen er één stal was, wist ik er alles van: hoeveel eieren we 's ochtends hadden geraapt, hoeveel hennen al naar de slacht moesten. Nu zijn er drie stallen — en vraag mij maar welke mij te eten geeft en welke mij stil opeet. Ik geef geen antwoord.”

Waarom “18 000 leghennen” niet één getal is, maar drie

Een hen is geen machine waar u werk bij kunt gooien. Zij heeft haar eigen legcurve: de jonge hen klimt naar de piek, houdt die vast en zakt daarna af. En de leeftijd van het koppel bepaalt hoeveel eieren de stal in een maand geeft.

En nu de reden waarom het bedrijf eruitziet als één cijfer. Voer, het loon van de stalmedewerkster, licht, vaccin — dat alles loopt per dier, niet per ei. Een hen eet haar 1,61 ₴ voer per dag, of ze nu een ei heeft gelegd of niet. Een stal met 6 000 dieren geeft hetzelfde uit in de zevende maand van het koppel en in de negentiende.

De belangrijkste eenheid: één ei, niet één hen

De hen is de eenheid waarin u kosten maakt. Het ei is de eenheid waarin u betaald wordt. Zolang ze niet op één regel staan, ontstaat de kostprijs door een deling aan het eind van de maand.

De groothandelsprijs is 4,00 ₴, gelijk voor alle drie de stallen: de opkoper maakt het niet uit uit welke stal de tray komt. Het verschil zit alleen in hoeveel eieren de kosten over zich heen hebben gekregen.

De hen eet hetzelfde — ze legt verschillend

Stal A houdt in de zevende maand een legpercentage van 93% — dat zijn 167 400 eieren in 30 dagen. Stal C geeft in de negentiende 67%, dus 120 600 eieren. Hetzelfde aantal dieren, hetzelfde voer, dezelfde medewerkster.

Voer voor beide — 289 800 ₴. De overige kosten — 189 720 ₴. Afschrijving van het koppel — 55 500 ₴. Samen 535 020 ₴, hier en daar. Dat is geen typefout in de tabel: daar zit juist de hele kern. De kosten zijn gelijk, de opbrengst verschilt.

Drie stallen, apart uitgesplitst

Taras schreef de maand per stal apart uit: de eieren uit het raapjournaal, het geld uit de bank, de afschrijving van het koppel vanuit de prijs van de opfokhennen over de duur van hun leven.

Kengetal per maand	Stal A (7 mnd)	Stal B (13 mnd)	Stal C (19 mnd)
Legpercentage	93%	81%	67%
Eieren per maand	167 400	145 800	120 600
Omzet (à 4,00 ₴)	669 600 ₴	583 200 ₴	482 400 ₴
Voer	289 800 ₴	289 800 ₴	289 800 ₴
Overige kosten	189 720 ₴	189 720 ₴	189 720 ₴
Afschrijving koppel	55 500 ₴	55 500 ₴	55 500 ₴
Kosten totaal	535 020 ₴	535 020 ₴	535 020 ₴
Kostprijs per ei	3,20 ₴	3,67 ₴	4,44 ₴
Resultaat per maand	+134 580 ₴	+48 180 ₴	−52 620 ₴

Eén voer, één loon, één eierprijs. Drie kolommen — en drie verschillende bedrijven onder één dak.

Waarom 134 580 plus 48 180 min 52 620 precies 130 140 ₴ oplevert

Hier is het de moeite om stil te staan, want op dit punt gelooft men het niet. De eieren tellen op: 167 400 plus 145 800 plus 120 600 is 433 800, precies zoals in het journaal. De omzet: 433 800 à 4,00 ₴ — 1 735 200 ₴. En de resultaten tellen op: 134 580 + 48 180 − 52 620 = 130 140 ₴.

Er is niets verschenen en niets verdwenen. Het uitsplitsen voegt geen geld toe: 130 140 ₴ is niet het resultaat van het werk van het bedrijf, maar het verschil tussen drie resultaten, waarvan er één een minteken heeft.

“Toen ze mij voor het eerst min tweeënvijftigduizend op één stal lieten zien, vroeg ik om het opnieuw te rekenen. Daar zitten levende dieren, ze leggen elke dag, de trays uit die stal gaan samen met alle andere de deur uit. Het bleek dat «ze legt» en «ze legt genoeg» verschillende dingen zijn.”

Stallen A en B: 182 760 ₴ die Taras niet zag

Tel de eerste twee resultaten op: 134 580 plus 48 180 is 182 760 ₴ per maand. Twee van de drie stallen brengen precies dat op — 1,40 keer meer dan wat het bedrijf als winst laat zien.

Stal A is het beste wat het bedrijf te bieden heeft: 93%, 167 400 eieren, omzet 669 600 ₴ tegen diezelfde 535 020 ₴, kostprijs per ei 3,20 ₴. Stal B staat in de dertiende maand nog in de plus, maar wel op de afdaling: 81%, 145 800 eieren, 583 200 ₴ omzet, kostprijs 3,67 ₴.

B is niet slechter dan A — hij is ouder, en dat is het enige verschil. En dus wordt hij wat stal C nu is.

Stal C: 120 600 eieren en min 52 620 ₴

De derde regel is die waardoor het bedrijf eruitzag als een zaak met een marge van centen. Het koppel in de negentiende maand legt op 67%: 120 600 eieren, omzet 482 400 ₴. De kosten zijn diezelfde 535 020 ₴, en er is niets om ze op te verlagen: evenveel voer, dezelfde medewerkster.

Het resultaat is min 52 620 ₴ per maand, oftewel 40,4% van de winst van het bedrijf. Stal C verdient niet alleen minder — hij eet twee vijfde op van wat de buren verdienen. Zonder hem zou de winst 182 760 ₴ zijn, 1,40 keer meer dan de huidige 130 140 ₴. Een ei kost hier 4,44 ₴ bij een prijs van 4,00 ₴, dus elke tray uit die stal maakt de min groter. Hij brengt niet dichter bij nul — hij maakt het groter.

En de belangrijkste nuance. Stal C is niet “slecht”: daar is niets misgegaan met het voer en er is niet door de vaccinatie heen geslapen. Hij heeft het eind van de cyclus gehaald — een koppel leeft 20 maanden, en hij zit in de negentiende. Het gaat niet om de hennen, maar erom dat de leeftijd van het koppel een regel in het rapport moet zijn.

Kostprijs per ei: 3,20 ₴, 3,67 ₴ en 4,44 ₴

Hier klikt het mechanisme. De kosten van een stal zijn 535 020 ₴, in alle drie gelijk. Deel ze door de eieren die de stal heeft gegeven, en er komen drie kostprijzen uit: 3,20 ₴ in A, 3,67 ₴ in B, 4,44 ₴ in C. De prijs is één — 4,00 ₴: twee stallen verkopen het ei boven hun eigen kostprijs, de derde eronder.

3,20 ₴ is niet de verdienste van de medewerkster in A, en 4,44 ₴ niet haar schuld in C: alles wordt bepaald door hoeveel eieren die 535 020 ₴ over zich heen hebben gekregen.

Het rapport waarop Taras al zijn beslissingen nam

En nu dat rapport waarin Taras jaren heeft geleefd. De omzet is simpel: 433 800 eieren à 4,00 ₴ is 1 735 200 ₴.

Kostenpost	₴ per maand
Voer (18 000 × 1,61 ₴ × 30 dagen)	869 400 ₴
Loon	198 000 ₴
Elektriciteit, verwarming, water	126 000 ₴
Diergeneesmiddelen en vaccinatie	54 000 ₴
Verpakking (0,10 ₴ per ei)	43 380 ₴
Afschrijving van apparatuur	84 000 ₴
Overig	63 780 ₴
Afschrijving koppels (3 × 55 500 ₴)	166 500 ₴
Totaal	1 605 060 ₴

In dit rapport staat geen enkele fout

Facturen, bank, loonstaat, afrekeningen met de opkopers — alles klopt tot op de hryvnia. Winst: 1 735 200 − 1 605 060 = 130 140 ₴, rendement 7,5%.

Daarna deelde hij de kosten door de eieren: 1 605 060 / 433 800 = 3,70 ₴. Bij een prijs van 4,00 ₴ is dat een marge van 0,30 ₴ per ei, en op 433 800 eieren — diezelfde 130 140 ₴. Dertig cent per ei: precies dat vertelde Taras met de woorden “de eierprijs is laag”.

Waarom de gemiddelde 3,70 ₴ in geen enkele stal bestaat

Zo'n ei legt op dit bedrijf geen enkele hen. 3,70 ₴ is het gemiddelde van drie kostprijzen, geboren uit een deling na het afsluiten van de maand.

Laten we de twee gevaarlijkste getallen van dit artikel benoemen, want er zitten drie cent tussen. 3,70 ₴ is de kostprijs per ei voor het hele bedrijf, het gemiddelde uit het rapport. 3,67 ₴ is de kostprijs per ei in stal B met het koppel in de dertiende maand. Het eerste beschrijft geen enkele stal, het tweede beschrijft er één.

Zolang alle drie in één gemiddelde leven, ziet de verliesgevende stal er normaal uit en de beste middelmatig. Een beslissing op basis van het getal 3,70 ₴ kan niet juist zijn: het beschrijft een bedrijf dat niet bestaat.

Het leven voordat de leeftijd van het koppel een regel werd

De administratie waarin Taras deze jaren heeft geleefd, herkent elk bedrijf dat uit één stal is gegroeid.

• De eieren werden voor het hele bedrijf opgeteld. Eén totaal voor drie stallen — en het is onbekend welke hoeveel gaf.
• De leeftijd van het koppel stond niet naast het geld. De pluimveespecialist wist de leeftijd van elk koppel, de boekhouding het bedrag voor voer, en die twee schriften kwamen nooit bij elkaar.
• De kostprijs werd als één cijfer beschouwd. 3,70 ₴ per ei werd in elke berekening gezet, ook in de beslissing over een nieuw koppel.
• Opfokhennen werden als inkoop gezien, niet als bezit. 1 110 000 ₴ gingen in één betaling weg, eens per 20 maanden, en kwamen in de administratie niet meer voor.
• De zwakke stal heette “moet bijtrekken”. In plaats van het bedrag van het verlies — een gesprek over vitamines en daglengte.

Geen van deze vijf problemen is pluimveetechnisch. Alle vijf zaten in de administratie — en daar kijkt op een pluimveebedrijf niemand naar.

De verborgen post: het koppel slijt, en in de administratie is het gratis

Nu de post die in geen enkel rapport van Taras stond, en hij is de grootste. Het koppel is bezit dat slijt. De opfokhennen voor één stal kosten 6 000 × 185 ₴, dus 1 110 000 ₴, en ze leven 20 maanden. Deel het: 55 500 ₴ per maand per stal.

Voor drie stallen is dat 166 500 ₴ per maand, terwijl de winst van het bedrijf 130 140 ₴ is. Het slijten van de koppels is 1,28 keer duurder dan alles wat het bedrijf verdient.

“Ik betaalde de opfokhennen eens per twintig maanden, met één overboeking, en de rest van de tijd dacht ik eerlijk dat mijn hennen gratis waren. Tot ik een miljoen honderdtienduizend door twintig deelde. Vijfenvijftigduizend vijfhonderd per maand voor elke stal — zulk geld zag ik bij mij nergens.”

Waarom 166 500 ₴ niet nog een keer van de winst af mag

De meest gemaakte fout na zo'n berekening is 166 500 ₴ bij de kosten optellen of van de winst aftrekken. Dat mag niet: dat geld zit al binnen 1 605 060 ₴ als aparte regel en binnen de 535 020 ₴ van elke stal. De kosten van het bedrijf blijven 1 605 060 ₴, de winst 130 140 ₴.

Waar is dat cijfer dan voor? Om te zien hoeveel het bedrijf elke maand moet reserveren, zodat de vervanging van een koppel geen klap voor de kas is. Zolang de opfokhennen niet over de levensduur zijn verdeeld, komt de betaling als een natuurramp.

1,28 en 1,40: twee verschillende factoren

In dit artikel staan twee factoren, en die mag u niet verwisselen. 1,28 is hoeveel keer de afschrijving van de koppels, 166 500 ₴, de winst van 130 140 ₴ overtreft. 1,40 is hoeveel keer de winst zou groeien zonder stal C: 182 760 ₴ in plaats van 130 140 ₴.

“Iedereen zei tegen mij: uw voer is duur. Ik onderhandelde over voer, wisselde van leverancier, rekende het rantsoen tot op de gram na. En het duurste wat ik had, was wat op geen enkele factuur staat — de leeftijd van de hen.”

Wat de vervanging van het koppel in stal C oplevert

Daarna rekende Taras uit wat er gebeurt als er een nieuw koppel in de derde stal komt. Het komt op een legpercentage van 94%: dat zijn 169 200 eieren en een omzet van 676 800 ₴ bij diezelfde prijs van 4,00 ₴.

Laten we de twee percentages die dicht bij elkaar staan direct scheiden. 93% is het legpercentage van stal A nu, in de zevende maand. 94% is het legpercentage van het nieuwe koppel, dat in stal C nog gebracht moet worden. Eén procentpunt verschil, maar het zijn verschillende koppels in verschillende stallen.

Stal C	Koppel in de 19e maand	Nieuw koppel
Legpercentage	67%	94%
Eieren per maand	120 600	169 200
Omzet (à 4,00 ₴)	482 400 ₴	676 800 ₴
Kosten totaal	535 020 ₴	535 020 ₴
Resultaat per maand	−52 620 ₴	+141 780 ₴
Groei per maand	—	194 400 ₴
Opfokhennen (6 000 × 185 ₴)	—	1 110 000 ₴
Prijs van de leegstand (21 dagen)	—	95 970 ₴
Investering totaal	—	1 205 970 ₴
Terugverdientijd	—	6,2 maanden

De kosten in de rechterkolom zijn dezelfde — 535 020 ₴, inclusief diezelfde 55 500 ₴ afschrijving van het koppel. Eén ding verandert: hoeveel eieren dat geld over zich heen krijgen. Het resultaat kantelt van −52 620 ₴ naar +141 780 ₴, de groei is 194 400 ₴ per maand.

21 dagen leegstand kost 95 970 ₴

Hier zit een deel dat eigenaren vergeten te rekenen. Tussen het oude en het nieuwe koppel staat de stal 21 dagen leeg: schoonmaken, desinfecteren, drogen. Eieren zijn er niet, en kosten zijn er wel — de leegstand kost 132 804 ₴.

Maar die 132 804 ₴ moet u niet met nul vergelijken. Als in diezelfde 21 dagen het oude koppel in de stal bleef, zou het min 36 834 ₴ geven — ook verlies, alleen kleiner. De leegstand is 95 970 ₴ duurder, en dat is de echte prijs van de pauze.

Investering van 1 205 970 ₴ en terugverdientijd van 6,2 maanden

We tellen alles op wat betaald moet worden: opfokhennen 1 110 000 ₴ plus 95 970 ₴ prijs van de leegstand — samen 1 205 970 ₴. Tegen een groei van 194 400 ₴ per maand is dat een terugverdientijd van 6,2 maanden. En verwissel de twee getallen op zes niet: 6 000 zijn de leghennen in de stal, 6,2 zijn de maanden terugverdientijd. Het koppel in stal C haalt zijn 20e maand toch wel — de vraag is alleen hoeveel maanden van 52 620 ₴ het bedrijf daarvoor betaalt.

“Ik stelde de vervanging uit, want een miljoen honderd is een miljoen honderd, zulk geld haalt u niet zomaar ergens weg. En toen legde ik twee getallen naast elkaar: een miljoen tweehonderd samen met de leegstand, en tweeënvijftigduizend elke maand zolang ik nadenk. Het bleek dat juist het nadenken duur was.”

Waarom de leeftijd van het koppel niet in het rapport te zien is

Als het rekenwerk zo eenvoudig is, waarom staat de leeftijd van het koppel dan niet in de rapporten van pluimveebedrijven? De redenen zijn niet pluimveetechnisch.

• Gelijke kosten stellen gerust. Als naar alle stallen hetzelfde voer en hetzelfde loon gaat, lijkt het zinloos om ze apart te rekenen.
• Het legpercentage leeft in een ander schrift. Het percentage weet de pluimveespecialist, het geld de boekhouder, en de twee schriften bij elkaar brengen kan alleen de eigenaar, als hij erop komt.
• De verliesgevende stal ziet er levend uit. De dieren zijn gezond, de trays gaan de deur uit, de medewerkster is op haar dienst. Min 52 620 ₴ heeft geen geur en geen geluid.
• Opfokhennen lijken een eenmalige aankoop. Een betaling eens per 20 maanden herinnert niet aan zichzelf, en daarom komt hij ook niet in de kostprijs per ei terecht.
• De eierprijs is een te handige verklaring. Als de winst dun is, is het makkelijkst om te zeggen “de opkoper betaalt weinig” — en niets te rekenen.

Wat er veranderde toen de leeftijd van het koppel een regel werd

In de papieren kwamen drie wijzigingen. Het rapen van de eieren werd per stal apart bijgehouden. De kosten werden over drie stallen uitgesplitst. En de opfokhennen werden over 20 maanden verdeeld en als regel in de kostprijs gezet.

• Elke stal kreeg zijn eigen resultaat. +134 580 ₴, +48 180 ₴ en −52 620 ₴ in plaats van de geconsolideerde 130 140 ₴.
• De kostprijs per ei wordt per stal gerekend. 3,20 ₴, 3,67 ₴ en 4,44 ₴ — drie getallen die jarenlang in één gemiddelde van 3,70 ₴ leefden.
• De afschrijving van de koppels werd een regel. 166 500 ₴ per maand, 1,28 keer meer dan de winst, — nu elke maand te zien, en niet eens per 20 maanden.
• Het koppel in stal C werd vervangen. 1 205 970 ₴ met de leegstand tegen 194 400 ₴ groei per maand — terugverdientijd 6,2 maanden.

Er was geen nieuwe stal nodig, geen duurder voer en geen onderhandeling met de opkoper. Nodig was te zien dat de leeftijd van het koppel een regel is — met een eigen legpercentage en een eigen resultaat.

Conclusie voor ondernemers. Waar kosten per eenheid apparatuur, dier of mens oplopen en de opbrengst per eenheid product, geven gelijke kosten nooit een gelijk resultaat. Zet twee regels naast elkaar: wat het kost om één eenheid te onderhouden, en hoeveel geproduceerde eenheden dat bedrag over zich heen hebben gekregen. Waar het tweede getal daalt, gaat de kostprijs de prijs vanzelf voorbij, en geen enkele bezuiniging houdt dat tegen. En reken apart uit wat u in één betaling koopt, eens per paar jaar: deel het door de levensduur en zet het elke maand in de kostprijs. Dit werkt net zo in kassen, in wagenparken en in elk bedrijf waar bezit stil slijt.

Adviezen tot slot

• Geef elke stal een eigen regel omzet en kosten. De kosten zijn gelijk — 535 020 ₴ elk, de resultaten verschillen: +134 580 ₴, +48 180 ₴ en −52 620 ₴.
• Zet de leeftijd van het koppel in maanden naast het legpercentage. 7, 13 en 19 maanden geven 93%, 81% en 67% — dat is het enige wat drie gelijke stallen onderscheidt.
• Geloof de gemiddelde kostprijs niet. De 3,70 ₴ van het bedrijf bestaat in geen enkele stal: daar is het 3,20 ₴, 3,67 ₴ en 4,44 ₴.
• Deel de prijs van de opfokhennen door de levensduur van het koppel. 1 110 000 ₴ over 20 maanden is 55 500 ₴ per stal en 166 500 ₴ per bedrijf, elke maand.
• Reken de prijs van de leegstand tegen het oude koppel, niet tegen nul. Een lege stal kost 21 dagen lang 132 804 ₴, het oude koppel zou min 36 834 ₴ geven, het verschil is 95 970 ₴.
• Weeg het besluit over vervanging op de groei, niet op de betaling. 1 205 970 ₴ investering tegen 194 400 ₴ groei per maand is een terugverdientijd van 6,2 maanden, en een maand wachten kost 52 620 ₴.

Het geld verdwijnt niet — u ziet het alleen niet

De pluimveehouderij is makkelijk voor te stellen als een bedrijf waar het voer en de eierprijs alles bepalen. Zonder die twee begint u niet. Maar wat u verdient, wordt door een derde ding bepaald — door hoeveel eieren die 535 020 ₴ over zich heen krijgen die de stal bij elk legpercentage uitgeeft.

Zo'n gat loopt van zichzelf niet vol en komt in het geconsolideerde rapport niet aan het licht: het rapport telt het bedrijf op, en de min leeft in één stal. Maar zodra de leeftijd van het koppel een eigen regel krijgt, is het belangrijkste te zien. De 7,5% rendement beschrijft stal A niet en stal C niet. Het is de verhouding waarin een stal op de piek van het leggen en een stal waar een ei 4,44 ₴ kost bij een prijs van 4,00 ₴ met elkaar vermengd zijn.

Hoe u dit op uw eigen bedrijf ziet

Alles wat hierboven staat, hangt aan één soort administratie: niet het bedrijf in één cijfer, maar de stal als regel, waarin de leeftijd van het koppel, het legpercentage en de kosten naast elkaar staan. Zolang de winst over het hele bedrijf wordt geconsolideerd, is niet te zien dat één stal in de min werkt, en ook niet wat het koppel elke maand kost. Wanneer diezelfde gegevens automatisch worden verzameld, is te zien wanneer het koppel vervangen moet worden — precies daarvoor gebruiken eigenaren van kleine en middelgrote bedrijven Finmap: om het financiële beeld te zien in plaats van het uit stukjes samen te stellen.

Lees ook

• Kasteelt: kostprijs per kilo, niet kilo's per vierkante meter
• Machineverhuur: bezetting weegt zwaarder dan het tarief

Basis van het onderwerp: Managementboekhouding uitgelegd: wat het is en waarom eigenaren het nodig hebben