Ferma drobiu: trzy identyczne kurniki, różny wynik

„Osiemnaście tysięcy niosek, czterysta trzydzieści trzy tysiące jaj na miesiąc, przychód milion siedemset trzydzieści pięć. A na rękę — sto trzydzieści tysięcy. Byłem pewien, że to taka cena jajka” — tak zaczął rozmowę Taras Bondar, właściciel fermy drobiu pod Chmielnickiem.

Jeśli trzymasz nioski, już to mówiłeś. Ptaki zdrowe, śmiertelność w normie, pośrednicy zabierają wszystko do ostatniej wytłaczanki. A w wierszu podsumowania — kwota, za którą nie wymienisz nawet jednego stada.

Powód prawie nigdy nie leży w cenie. W raporcie Tarasa stała jedna liczba na całą fermę: 130 140 ₴ zysku, rentowność 7,5%. I opisywała fermę tak dokładnie, jak średnia temperatura opisuje trzech ludzi, z których jeden ma gorączkę.

Rozkładamy fermę na dwie jednostki: kurnik i jedno jajko. I dochodzimy do tego, dlaczego trzy budynki z identycznymi co do grosza kosztami — po 535 020 ₴ miesięcznie — dają +134 580 ₴, +48 180 ₴ i −52 620 ₴.

Droga Tarasa: od jednego kurnika do trzech

Taras zaczynał od jednego kurnika na 6 000 niosek. Sam woził wytłaczanki pośrednikom, sam pilnował zadawania paszy, prowadził zeszyt: tyle sprzedałem, tyle zapłaciłem za paszę, różnica moja.

Potem stanął drugi budynek, potem trzeci. Ptaków zrobiło się 18 000, pojawiły się pracownice kurnika, zootechnik, grafik szczepień. Wtedy też zniknęło wyczucie liczb: stado wzrosło trzykrotnie, przychód podciągnął się, a zysk został tam, gdzie był.

„Kiedy kurnik był jeden, wiedziałem o nim wszystko: ile jaj zebrano rano, ile kur już czeka na ubój. Teraz budynków jest trzy — i zapytaj mnie, który z nich mnie karmi, a który cicho przejada. Nie odpowiem”.

Dlaczego „18 000 niosek” to nie jedna liczba, a trzy

Kura nie jest maszyną, której można dorzucić pracy. Ma swoją krzywą nieśności: młódka wchodzi na szczyt, trzyma go, dalej schodzi. I to wiek stada decyduje, ile jaj da budynek w ciągu miesiąca.

A teraz to, z czego powodu ferma wygląda jak jedna liczba. Pasza, pensja pracownicy kurnika, światło, szczepionka — wszystko to nalicza się na sztukę, a nie na jajko. Kura zjada swoje 1,61 ₴ paszy dziennie niezależnie od tego, czy zniosła jajko, czy nie. Kurnik na 6 000 sztuk wydaje tyle samo i w siódmym miesiącu stada, i w dziewiętnastym.

Główna jednostka: jedno jajko, a nie jedna kura

Kura to jednostka, w której ponosisz koszty. Jajko to jednostka, w której ci płacą. Dopóki nie stoją w jednym wierszu, koszt własny pojawia się przez dzielenie na koniec miesiąca.

Cena hurtowa to 4,00 ₴, taka sama dla wszystkich trzech budynków: pośrednikowi jest obojętne, z którego kurnika wytłaczanka. Różnica jest tylko w tym, na ile jaj rozłożyły się koszty.

Kura je tyle samo — znosi różnie

Kurnik A w siódmym miesiącu trzyma nieśność 93% — to 167 400 jaj w 30 dni. Kurnik C w dziewiętnastym daje 67%, czyli 120 600 jaj. Ta sama liczba sztuk, ta sama pasza, ta sama pracownica.

Paszy obu — 289 800 ₴. Pozostałe koszty — 189 720 ₴. Amortyzacja stada — 55 500 ₴. Razem 535 020 ₴ i tu, i tam. To nie pomyłka w tabeli: w tym cała rzecz. Koszty takie same, zwrot różny.

Trzy kurniki rozłożone pojedynczo

Taras rozpisał miesiąc po budynkach osobno: jajka — z dziennika zbiórki, pieniądze — z banku, amortyzacja stada — od wartości młódek na okres ich życia.

Wskaźnik za miesiąc	Kurnik A (7 mies.)	Kurnik B (13 mies.)	Kurnik C (19 mies.)
Nieśność	93%	81%	67%
Jaj na miesiąc	167 400	145 800	120 600
Przychód (po 4,00 ₴)	669 600 ₴	583 200 ₴	482 400 ₴
Pasza	289 800 ₴	289 800 ₴	289 800 ₴
Pozostałe koszty	189 720 ₴	189 720 ₴	189 720 ₴
Amortyzacja stada	55 500 ₴	55 500 ₴	55 500 ₴
Koszty razem	535 020 ₴	535 020 ₴	535 020 ₴
Koszt własny jajka	3,20 ₴	3,67 ₴	4,44 ₴
Wynik za miesiąc	+134 580 ₴	+48 180 ₴	−52 620 ₴

Jedna pasza, jedna pensja, jedna cena jajka. Trzy kolumny — i trzy różne biznesy pod jednym dachem.

Dlaczego 134 580 plus 48 180 minus 52 620 daje dokładnie 130 140 ₴

Tu warto się zatrzymać, bo w tym miejscu ludzie przestają wierzyć. Jajka się dodają: 167 400 plus 145 800 plus 120 600 to 433 800, dokładnie jak w dzienniku. Przychód: 433 800 po 4,00 ₴ — 1 735 200 ₴. I wyniki się dodają: 134 580 + 48 180 − 52 620 = 130 140 ₴.

Nic się nie pojawiło i nic nie zniknęło. Rozkład nie dodaje pieniędzy: 130 140 ₴ to nie wynik pracy fermy, a różnica między trzema wynikami, z których jeden ma znak minus.

„Kiedy pierwszy raz pokazali mi minus pięćdziesiąt dwa tysiące na jednym budynku, poprosiłem o przeliczenie. Tam przecież ptaki żywe, znoszą codziennie, wytłaczanki z tego kurnika jadą razem ze wszystkimi. Okazało się, że «znosi» i «znosi wystarczająco» to różne rzeczy”.

Kurniki A i B: 182 760 ₴, których Taras nie widział

Dodaj pierwsze dwa wyniki: 134 580 plus 48 180 — to 182 760 ₴ miesięcznie. Dwa budynki z trzech przynoszą właśnie tyle — 1,40 raza więcej od tego, co ferma pokazuje jako zysk.

Kurnik A to najlepsze, co na fermie bywa: 93%, 167 400 jaj, przychód 669 600 ₴ przy tych samych 535 020 ₴, koszt własny jajka 3,20 ₴. Kurnik B w trzynastym miesiącu jest jeszcze na plusie, ale na zjeździe: 81%, 145 800 jaj, 583 200 ₴ przychodu, koszt własny 3,67 ₴.

B nie jest gorszy od A — jest starszy i tylko w tym różnica. A to znaczy, że stanie się tym, czym teraz jest kurnik C.

Kurnik C: 120 600 jaj i minus 52 620 ₴

Trzeci wiersz jest tym, z którego powodu ferma wyglądała na biznes z groszową marżą. Stado w dziewiętnastym miesiącu znosi na 67%: 120 600 jaj, przychód 482 400 ₴. Koszty to te same 535 020 ₴ i nie ma na czym ich zmniejszyć: paszy tyle samo, pracownica ta sama.

Wynik to minus 52 620 ₴ miesięcznie, czyli 40,4% zysku fermy. Kurnik C nie tylko zarabia mniej — zjada dwie piąte tego, co zarobili sąsiedzi. Bez niego zysk wynosiłby 182 760 ₴, 1,40 raza więcej od obecnych 130 140 ₴. Jajko kosztuje tu 4,44 ₴ przy cenie 4,00 ₴, dlatego każda wytłaczanka z tego budynku zwiększa minus. Nie zbliża do zera — zwiększa.

I najważniejsze zastrzeżenie. Kurnik C nie jest „zły”: nikt tam nie pomylił się z paszą ani nie przespał szczepienia. Dożył do końca cyklu — stado żyje 20 miesięcy, a jemu idzie dziewiętnasty. Rzecz nie w kurach, a w tym, że wiek stada musi być wierszem w raporcie.

Koszt własny jajka: 3,20 ₴, 3,67 ₴ i 4,44 ₴

Oto gdzie mechanizm klika. Koszty budynku to 535 020 ₴, identyczne we wszystkich trzech. Podziel je na jajka, które budynek dał, i wychodzą trzy koszty własne: 3,20 ₴ w A, 3,67 ₴ w B, 4,44 ₴ w C. Cena jest jedna — 4,00 ₴: dwa kurniki sprzedają jajko drożej niż własny koszt, trzeci taniej.

Ani 3,20 ₴ nie jest zasługą pracownicy w A, ani 4,44 ₴ jej winą w C: wszystko decyduje to, ilu jajkom dostało się 535 020 ₴.

Raport, na którym Taras opierał wszystkie decyzje

A teraz ten raport, w którym Taras przeżył lata. Przychód jest prosty: 433 800 jaj po 4,00 ₴ — to 1 735 200 ₴.

Pozycja kosztowa	₴ na miesiąc
Pasza (18 000 × 1,61 ₴ × 30 dni)	869 400 ₴
Wynagrodzenia	198 000 ₴
Prąd, ogrzewanie, woda	126 000 ₴
Leki weterynaryjne i szczepienia	54 000 ₴
Opakowania (0,10 ₴ na jajko)	43 380 ₴
Amortyzacja sprzętu	84 000 ₴
Inne	63 780 ₴
Amortyzacja stada (3 × 55 500 ₴)	166 500 ₴
Razem	1 605 060 ₴

W tym raporcie nie ma ani jednego błędu

Faktury, bank, lista płac, dokumenty odbioru od pośredników — wszystko zgadza się do hrywny. Zysk: 1 735 200 − 1 605 060 = 130 140 ₴, rentowność 7,5%.

Dalej podzielił koszty na jajka: 1 605 060 / 433 800 = 3,70 ₴. Przy cenie 4,00 ₴ to marża 0,30 ₴ z jajka, a na 433 800 jaj — te same 130 140 ₴. Trzydzieści groszy z jajka — właśnie to Taras opowiadał słowami „cena jajka jest niska”.

Dlaczego średnich 3,70 ₴ nie ma w żadnym kurniku

Takiego jajka na fermie nie znosi żadna kura. 3,70 ₴ to średnia z trzech kosztów własnych, która urodziła się z dzielenia po zamknięciu miesiąca.

Podpiszmy dwie najniebezpieczniejsze liczby tego artykułu, bo między nimi są trzy grosze. 3,70 ₴ to koszt własny jajka na całej fermie, średnia z raportu. 3,67 ₴ to koszt własny jajka w kurniku B ze stadem w trzynastym miesiącu. Pierwsza nie opisuje żadnego budynku, druga opisuje jeden.

Dopóki wszystkie trzy żyją w jednej średniej, nierentowny budynek wygląda normalnie, a najlepszy — przeciętnie. Decyzja podjęta na liczbie 3,70 ₴ nie może być trafna: opisuje fermę, której nie ma.

Życie przed tym, jak wiek stada stał się wierszem

Ewidencję, w której Taras przeżył te lata, rozpozna każda ferma, która wyrosła z jednego budynku.

• Jajka sumowano po fermie. Jeden wynik na trzy budynki — i nie wiadomo, który ile dał.
• Wiek stada nie stał obok pieniędzy. Zootechnik znał wiek każdego stada, księgowość — kwotę za paszę, i te dwa zeszyty nigdy się nie przecinały.
• Koszt własny liczono jedną liczbą. 3,70 ₴ za jajko podstawiano do każdej kalkulacji, w tym i do decyzji o nowym stadzie.
• Młódki uważano za zakup, a nie za aktywo. 1 110 000 ₴ wychodziło jednym przelewem raz na 20 miesięcy i w ewidencji więcej się nie pojawiało.
• Słaby budynek nazywano „trzeba podciągnąć”. Zamiast kwoty straty — rozmowa o witaminach i długości dnia świetlnego.

Żaden z tych pięciu problemów nie jest zootechniczny. Wszystkie pięć siedziały w ewidencji — a tam na fermie nikt nie zagląda.

Ukryta pozycja: stado się zużywa, a w ewidencji jest darmowe

Teraz pozycja, której w żadnym raporcie Tarasa nie było, i jest ona największa. Stado to aktywo, które się zużywa. Młódki na jeden budynek kosztują 6 000 × 185 ₴, czyli 1 110 000 ₴, i żyją 20 miesięcy. Podziel: 55 500 ₴ miesięcznie na kurnik.

Na trzy budynki to 166 500 ₴ miesięcznie, podczas gdy zysk fermy wynosi 130 140 ₴. Zużycie stada jest 1,28 raza droższe od wszystkiego, co ferma zarabia.

„Płaciłem za młódki raz na dwadzieścia miesięcy, jednym przelewem, a resztę czasu szczerze uważałem, że kury mam darmowe. Dopóki nie podzieliłem miliona stu dziesięciu tysięcy na dwadzieścia. Pięćdziesiąt pięć i pół tysiąca co miesiąc na każdy budynek — takich pieniędzy nigdzie u siebie nie widziałem”.

Dlaczego 166 500 ₴ nie można odjąć od zysku jeszcze raz

Najczęstszy błąd po takiej kalkulacji to dodać 166 500 ₴ do kosztów albo odjąć od zysku. Tak robić nie wolno: te pieniądze już siedzą wewnątrz 1 605 060 ₴ jako osobny wiersz i wewnątrz 535 020 ₴ na każdy budynek. Koszty fermy pozostają 1 605 060 ₴, zysk — 130 140 ₴.

Po co wtedy ta liczba? Żeby widzieć, ile ferma musi odkładać co miesiąc, aby wymiana stada nie była ciosem w kasę. Dopóki młódki nie są podzielone na okres życia, płatność przychodzi jak żywioł.

1,28 i 1,40: dwie różne krotności

W artykule stoją dwie liczby krotności i mylić ich nie wolno. 1,28 — tyle razy amortyzacja stada 166 500 ₴ przewyższa zysk 130 140 ₴. 1,40 — tyle razy zysk wzrósłby bez kurnika C: 182 760 ₴ zamiast 130 140 ₴.

„Wszyscy mi mówili: masz drogą paszę. Targowałem się o paszę, zmieniałem dostawcę, liczyłem recepturę do grama. A najdroższe u mnie było to, czego nie ma na żadnej fakturze — wiek kury”.

Co daje wymiana stada w kurniku C

Dalej Taras policzył, co będzie, jeśli wprowadzi do trzeciego budynku nowe stado. Wychodzi ono na nieśność 94%: to 169 200 jaj i przychód 676 800 ₴ przy tej samej cenie 4,00 ₴.

Od razu rozdzielmy dwa procenty, które stoją blisko. 93% to nieśność kurnika A teraz, w siódmym miesiącu. 94% to nieśność nowego stada, które jeszcze trzeba wprowadzić do kurnika C. Jeden procent różnicy, ale to różne stada w różnych budynkach.

Kurnik C	Stado w 19. miesiącu	Nowe stado
Nieśność	67%	94%
Jaj na miesiąc	120 600	169 200
Przychód (po 4,00 ₴)	482 400 ₴	676 800 ₴
Koszty razem	535 020 ₴	535 020 ₴
Wynik za miesiąc	−52 620 ₴	+141 780 ₴
Przyrost na miesiąc	—	194 400 ₴
Młódki (6 000 × 185 ₴)	—	1 110 000 ₴
Cena przestoju (21 dni)	—	95 970 ₴
Nakłady razem	—	1 205 970 ₴
Zwrot	—	6,2 miesiąca

Koszty w prawej kolumnie są te same — 535 020 ₴, razem z tymi samymi 55 500 ₴ amortyzacji stada. Zmienia się jedno: na ile jaj te pieniądze się rozkładają. Wynik przewraca się z −52 620 ₴ na +141 780 ₴, przyrost — 194 400 ₴ miesięcznie.

21 dni przestoju kosztuje 95 970 ₴

Tu jest część, którą właściciele zapominają policzyć. Między starym stadem a nowym budynek stoi pusty 21 dni: czyszczenie, dezynfekcja, osuszanie. Jaj nie ma, a koszty są — przestój kosztuje 132 804 ₴.

Ale porównywać te 132 804 ₴ trzeba nie z zerem. Gdyby te same 21 dni w budynku zostało stare stado, dałoby minus 36 834 ₴ — też strata, tylko mniejsza. Przestój jest droższy o 95 970 ₴ i to jest prawdziwa cena pauzy.

Nakłady 1 205 970 ₴ i zwrot w 6,2 miesiąca

Dodajemy wszystko, co trzeba zapłacić: młódki 1 110 000 ₴ plus 95 970 ₴ ceny przestoju — razem 1 205 970 ₴. Przy przyroście 194 400 ₴ miesięcznie to zwrot w 6,2 miesiąca. I nie pomyl dwóch liczb na sześć: 6 000 to nioski w budynku, 6,2 to miesiące zwrotu. Stado C i tak dojdzie do swojego 20. miesiąca — pytanie tylko, ile miesięcy po 52 620 ₴ ferma za to zapłaci.

„Odkładałem wymianę, bo milion sto to milion sto, takich pieniędzy tak po prostu się nie dostanie. A potem położyłem obok siebie dwie liczby: milion dwieście razem z przestojem i pięćdziesiąt dwa tysiące co miesiąc, dopóki myślę. Wychodzi, że drogo kosztowało właśnie myślenie”.

Dlaczego wieku stada nie widać w raporcie

Jeśli arytmetyka jest tak prosta, dlaczego wiek stada nie stoi w raportach ferm? Przyczyny nie są zootechniczne.

• Identyczne koszty uspokajają. Kiedy na wszystkie budynki idzie ta sama pasza i ta sama pensja, wydaje się, że liczyć je osobno nie ma sensu.
• Nieśność żyje w innym zeszycie. Procent zna zootechnik, pieniądze — księgowa, a zestawić dwa zeszyty może chyba tylko właściciel, jeśli się domyśli.
• Nierentowny budynek wygląda na żywy. Ptaki zdrowe, wytłaczanki jadą, pracownica na zmianie. Minus 52 620 ₴ nie ma ani zapachu, ani dźwięku.
• Młódki wyglądają na jednorazowy zakup. Płatność raz na 20 miesięcy nie przypomina o sobie, dlatego do kosztu własnego jajka nie trafia.
• Cena jajka to zbyt wygodne wyjaśnienie. Kiedy zysk jest cienki, najłatwiej powiedzieć „pośrednik tanio bierze” — i nic nie liczyć.

Co się zmieniło, kiedy wiek stada stał się wierszem

Zmian w dokumentach wyszły trzy. Zbiórkę jaj zaczęto prowadzić po budynkach osobno. Koszty rozłożono na trzy kurniki. A młódki podzielono na 20 miesięcy i postawiono wierszem w koszcie własnym.

• Każdy budynek dostał własny wynik. +134 580 ₴, +48 180 ₴ i −52 620 ₴ zamiast zbiorczych 130 140 ₴.
• Koszt własny jajka liczą po budynkach. 3,20 ₴, 3,67 ₴ i 4,44 ₴ — trzy liczby, które latami żyły jedną średnią 3,70 ₴.
• Amortyzacja stada stała się wierszem. 166 500 ₴ miesięcznie, 1,28 raza więcej od zysku, — teraz widać co miesiąc, a nie raz na 20 miesięcy.
• Stado w kurniku C wymieniono. 1 205 970 ₴ z przestojem przy 194 400 ₴ przyrostu co miesiąc — zwrot w 6,2 miesiąca.

Ani nowego kurnika, ani droższej paszy, ani negocjacji z pośrednikiem nie było potrzeba. Potrzeba było zobaczyć wiek stada jako wiersz — z własną nieśnością i własnym wynikiem.

Wniosek dla przedsiębiorców. Tam, gdzie koszty naliczają się na jednostkę sprzętu, zwierzęcia albo człowieka, a dochód — na jednostkę produkcji, identyczne koszty nigdy nie dają identycznego wyniku. Postaw obok siebie dwa wiersze: ile kosztuje utrzymanie jednostki i ilu wyprodukowanym jednostkom ta kwota się dostała. Tam, gdzie druga liczba spada, koszt własny przekracza cenę sam z siebie i żadne oszczędzanie tego nie zatrzyma. I policz osobno to, co kupujesz jednym przelewem raz na kilka lat: podziel to na okres użytkowania i postaw w koszcie własnym co miesiąc. Działa to jednakowo w szklarniach, flotach samochodowych i każdym biznesie, gdzie aktywo zużywa się cicho.

Rady na koniec

• Daj każdemu budynkowi własny wiersz przychodu i kosztów. Koszty identyczne — po 535 020 ₴, wyniki różne: +134 580 ₴, +48 180 ₴ i −52 620 ₴.
• Postaw wiek stada w miesiącach obok nieśności. 7, 13 i 19 miesięcy daje 93%, 81% i 67% — to jedyne, co odróżnia trzy identyczne budynki.
• Nie wierz średniemu kosztowi własnemu. 3,70 ₴ po fermie nie ma w żadnym budynku: tam jest 3,20 ₴, 3,67 ₴ i 4,44 ₴.
• Podziel wartość młódek na okres życia stada. 1 110 000 ₴ na 20 miesięcy — 55 500 ₴ na budynek i 166 500 ₴ na fermę co miesiąc.
• Cenę przestoju licz wobec starego stada, a nie wobec zera. Pusty budynek przez 21 dni — 132 804 ₴, stare stado dałoby minus 36 834 ₴, różnica — 95 970 ₴.
• Decyzję o wymianie waż na przyrost, a nie na płatność. 1 205 970 ₴ nakładów przy 194 400 ₴ przyrostu miesięcznie — zwrot w 6,2 miesiąca, a miesiąc czekania kosztuje 52 620 ₴.

Pieniądze nie znikają — ty ich po prostu nie widzisz

Hodowlę drobiu łatwo wyobrażać sobie jako biznes, w którym wszystko decydują pasza i cena jajka. Bez nich nie zaczniesz. Ale o zarobku decyduje trzecie — ilu jajkom dostało się 535 020 ₴, które budynek wyda przy każdej nieśności.

Sama z siebie taka dziura się nie zaciągnie i w zbiorczym raporcie się nie ujawni: raport podsumowuje fermę, a minus żyje w jednym budynku. Natomiast gdy tylko wiek stada dostaje swój wiersz, widać najważniejsze. 7,5% rentowności nie opisuje ani kurnika A, ani kurnika C. To proporcja, w której zmieszały się budynek na szczycie nieśności i budynek, gdzie jajko kosztuje 4,44 ₴ przy cenie 4,00 ₴.

Jak zobaczyć to we własnym gospodarstwie

Wszystko, co opisano wyżej, trzyma się na jednym przekroju: nie ferma jedną liczbą, a kurnik — wierszem, w którym obok siebie stoją wiek stada, nieśność i koszty. Dopóki zysk sumuje się po gospodarstwie, nie widać ani tego, że jeden kurnik pracuje na minusie, ani tego, ile kosztuje stado co miesiąc. Kiedy te same dane zbierają się automatycznie, widać, kiedy wymieniać stado — właśnie dlatego właściciele małych i średnich firm używają Finmap: żeby widzieć obraz finansowy, a nie składać go ze strzępków.

Przeczytaj także

• Szklarnia: koszt kilograma, a nie kilogramy z metra
• Wypożyczalnia sprzętu: dlaczego wykorzystanie bije stawkę

Podstawa tematu: Rachunkowość zarządcza wyjaśniona: czym jest i po co właścicielowi firmy