Imkerij: 38 kg per kast brengt minder op dan 24

“Het seizoen sloot ik af met één getal — aan hoeveel kilo honing de imkerij gelijkstond. De beste standplaats was voor mij die met 38 kg per kast. Toen rekende ik de marge uit: de standplaats met 24 kilo brengt meer op” — zo begon Petro Savchuk het gesprek, eigenaar van een imkerij in de regio Tsjernihiv.

Het beeld is bekend. De kasten staan, de honingoogst komt, de opkoper neemt de hele partij. Het seizoen wordt in kilo's afgesloten, en dat getal groeit elk jaar.

De rekening breekt op één plek. De imkerij werkt op kilo's, maar verkoopt een soort. Zonnebloemhoning en acaciahoning schelen bijna het dubbele in prijs.

Hieronder is de imkerij uiteengelegd in drie standplaatsen en één kast. En dan is te zien waarom 38 kg minder geld opbrengt dan 24.

Beide eenheden zijn al aanwezig. De oogst kent de imker, de prijs per soort kent de opkoper. In de boeken staat geen van beide.

Petro's weg: drie standplaatsen

Petro begon met twee dozijn kasten achter zijn huis. De honing verkocht hij aan buren en op de markt. De cijfers hield hij in zijn hoofd, en dat was ook genoeg.

Daarna kwamen de investeringen. Een wagen voor het reizend imkeren, een honingslinger, vaten, kunstraat voor de hele stand, een winterstal. Het werden 420 kasten.

De gewoonte om het seizoen in kilo's te meten bleef uit de tijd van één standplaats. Toen waren kilo's het antwoord op elke vraag.

De drie standplaatsen kwamen niet uit een plan, maar uit de dracht. Eerst was er de plek bij wilde bloemen aan het bos. Daarna een afspraak met een boer over koolzaad. Daarna het oude acaciabos achter het dorp.

“Zolang er één standplaats was, kende ik die tot op de cent. Voor de derde plek zette ik mijn handtekening onder de afspraak met de boer met één seizoenstotaal voor de hele imkerij in handen. Waar de imkerij precies verdiende, wist ik toen niet.”

De grens van de brutooogst

Petro's boekhouding is netjes. Het seizoen sloot op 11 520 kg honing. De omzet — 1 250 560 ₴.

De winst — 275 760 ₴, dat is 22,1% van de omzet. Voor een imkerij van deze maat is dat een werkbaar resultaat.

In die cijfers zit geen fout. Er zit een grens in: het zijn totalen. Een totaal is waar en zegt tegelijk niets.

De brutooogst weet niet van welke standplaats de honing kwam. En hij weet niet voor welke prijs die honing naar de opkoper ging.

Zolang de imkerij op één plek stond, beantwoordden kilo's alles. Er kwamen drie standplaatsen — en één getal was geen antwoord meer.

De brutooogst neemt geen besluiten.

Wat het seizoensrapport toonde

De boekhouding waarmee de imkerij deze jaren leefde, herkent elk bedrijf dat uit één standplaats is gegroeid.

• Honing werd in kilo's geteld. De soort stond nergens — niet in het schrift van de imker en niet in het seizoenstotaal.
• Standplaatsen werden niet gescheiden. Honing van drie plekken ging in één partij en werd voor een gemiddelde prijs verkocht.
• Het reizend imkeren liep onder transport. Brandstof en huur van de wagen gingen in een verzamelregel, tot de kast kwam dat geld niet.
• Winterverliezen gingen door voor weer. Ze waren geen kostenregel, dus vroeg niemand wat ze kostten.
• Het bijenvolk had geen prijs. De kunstzwerm maakte men zelf, dus gold hij als gratis.
• Het plan kwam uit het aantal kasten. Zoveel kasten, zoveel verwachte kilo's, en de soort kwam er later bij.

Over bijen en over weer staat hier geen woord. Zes punten, en alle zes uit de boekhouding. Daarom zag ze noch de imker, noch Petro zelf.

Fouten in de boekhouding zie je niet op de standplaats en niet op het bankafschrift. Je ziet ze pas als één getal in drie wordt uiteengelegd.

De kast van de standplaats

Een kast in de imkerij is niet één eenheid, maar drie. De kosten van onderhoud zijn overal gelijk: 740 ₴ per seizoen.

De eenheid is hier makkelijk te verwarren. De imkerij meet men in kasten, verdienen doet ze aan een kilo van een bepaalde soort. Rekenen moet u de kast van een bepaalde standplaats.

Al het andere verschilt. Oogst per kast, prijs per kilo, reizend imkeren en winterverliezen — alle vier de regels zijn per plek anders.

740 ₴ basiskosten per kast

Dit bedrag hangt niet van de standplaats af. Voer — 340 ₴. Diergeneesmiddelen — 180 ₴. Kunstraat en ramen — 220 ₴.

Het wordt voor elke kast betaald, of die 38 kg geeft of 16. Precies daarom beïnvloedt het de rangorde van de plekken niet.

De rangorde maken andere regels: de prijs van de soort, het reizen en de overwintering. Alle drie zijn bestuurbaar, en alle drie stonden eerder in één pot.

Marge rekent u per kast, niet per imkerij.

Soort weegt zwaarder dan oogst

De eerste helft van de rekening gaat niet over bijen, maar over prijs. De imkerij verkoopt geen honing, ze verkoopt een soort. Welke soort het wordt, bepaalt de dracht.

Zonnebloemhoning neemt de opkoper voor 82 ₴ per kilo. Acaciahoning voor 150 ₴. Boshoning en bloemenhoning voor 110 ₴.

Het verschil zit niet in de kwaliteit van het werk. De zonnebloem geeft veel honing, en goedkope. De acacia geeft weinig, en dure.

Omruilen kan niet. De dracht bloeit binnen de vliegradius, of ze bloeit niet.

82, 150 en 110 — prijs per kilo

Deze drie getallen zijn de prijs per kilo, niet de oogst. 82 ₴ — zonnebloem op standplaats A. 150 ₴ — acacia op standplaats B.

110 ₴ — boshoning en bloemenhoning op standplaats C. Diezelfde prijs komt verderop nog een keer terug, in het derde scenario.

“De onderhandeling met de opkoper deed ik over de hele partij: zoveel ton, zo'n prijs. Daarna ging ik apart over de acacia onderhandelen. De prijs per kilo liep bijna naar het dubbele van de zonnebloem. Tot die tijd gaf ik de dure soort voor een gemiddelde prijs weg.”

De honingsoort weegt zwaarder dan de oogst.

Waar de marge zich verbergt

Nu hetzelfde in een tabel. De basiskosten zijn in elke regel gelijk. Het verschil maken de vier kolommen rechts.

Standplaats A geeft 1 718 ₴ marge per kast. Standplaats B — 2 428 ₴. Standplaats C — 804 ₴.

Daarna volgt een simpele vermenigvuldiging. De 160 kasten van standplaats A geven 274 880 ₴. Dezelfde 160 kasten van standplaats B — 388 480 ₴.

Ja, 160 staat twee keer in de tabel. Op de eerste twee plekken staan evenveel kasten, en dat is geen verschrijving.

Standplaats C met honderd kasten voegt 80 400 ₴ toe. Samen geven de drie plekken 743 760 ₴ bijdrage per seizoen.

Geen van deze getallen is nieuw. Ze komen allemaal uit hetzelfde seizoen dat eerder met één som werd afgesloten.

Twee ranglijsten die botsen

Nemen we twee kolommen uit de tabel en zetten we twee keer een rangorde op. Eerst op kilo's, daarna op geld.

Op oogst per kast staat A eerst, dan B, dan C. Op marge per kast staat B eerst, dan A, dan C.

De eerste twee plaatsen zijn geruild. Standplaats A rijdt twee keer per seizoen, haalt de grootste oogst en blijft toch tweede.

De laatste plaats veranderde niet. Standplaats C staat op kilo's en op geld achteraan, dus daar zijn geen vragen over.

38, 24 en 16 zijn kilo's

Deze drie getallen zijn de oogst van één kast per seizoen. Geen procenten, geen geld en geen aantal ramen.

Ernaast staan in de tabel 82, 150 en 110. Dat is de prijs per kilo.

De volgorde van de twee reeksen is omgekeerd. De grootste oogst staat tegenover de goedkoopste prijs, de kleinste tegenover de duurste. Daar gaat dit hele stuk over.

Kilo's en geld zijn aparte reeksen

De marge per kast in de tabel is 1 718 ₴, 2 428 ₴ en 804 ₴. Dat is geld over het hele seizoen, niet per maand.

De plek met de grootste oogst geeft 1 718 ₴. De plek met de kleinste — 804 ₴. En het meeste, 2 428 ₴, geeft de middelste op kilo's.

De rekensom is simpel: 24 kg voor 150 ₴ is meer dan 38 kg voor 82 ₴. Op dat verschil rust het besluit waar de kasten komen te staan.

De rangorde in kilo's is niet verkeerd. Hij antwoordt alleen op een andere vraag: waar de imker het hardst heeft gewerkt.

Kilo's meten werk, geld meet besluiten.

Reizend imkeren als investering

Standplaats A is de enige die rijdt. In het voorjaar staan de bijen op koolzaad, midden in de zomer gaan ze naar de zonnebloem.

Elke rit kost 185 ₴ per kast. Dat is de wagen, brandstof, laadwerk en de plek in het veld. Per seizoen komt dat op 370 ₴.

In het rapport was dit de regel “transport”. Het zag uit als een kostenpost die je als eerste zou schrappen.

In werkelijkheid geven juist die 370 ₴ standplaats A haar 38 kg per kast. Zonder het reizen zakt de oogst, en de soort wordt goedkoper.

370 ₴ reizen zijn twee ritten

Eén rit kost 185 ₴ per kast. Het zijn er twee per seizoen, daarom staat er 370 ₴ in de tabel.

De andere twee plekken rijden niet, en bij hen staat in die kolom een nul. Het acaciabos en het bos blijven staan.

Daardoor leek het reizen een nadeel van standplaats A. In geld bleek het haar grootste voordeel.

Reizend imkeren is geen kostenpost, maar betaalde oogst.

“De rekening voor het transport van het reizend imkeren probeerde ik twee jaar omlaag te praten. Toen rekende ik uit wat die 370 ₴ per kast opbrengen. Ik onderhandelde over de verkeerde regel. Praten moest ik met de boer over de plek bij het koolzaad, niet met de vervoerder over zijn tarief.”

De prijs van één slechte overwintering

De tweede helft van de rekening gaat over de winter. Een bijenvolk kost 2 400 ₴. Dat is de prijs waarvoor u het koopt of verkoopt.

Winterverliezen zijn het deel van de volken dat het voorjaar niet haalt. Op standplaats A is dat 12%, en in geld 288 ₴ per kast.

Twee getallen betekenen hetzelfde in andere eenheden. Het percentage maal de prijs van een volk geeft het geld per kast.

Dit geld komt zelden op een afschrift. Het volk wordt hersteld met een kunstzwerm, met eigen handen, zonder één factuur.

De kostenpost verdwijnt daarmee niet. De kunstzwerm neemt ramen en broed van een sterk volk, en dat volk geeft minder honing voor de verkoop.

“Eén mislukte overwintering kostte me meer dan alle kunstraat van het seizoen. Ik rekende een volk toen niet in geld — er „viel gewoon zoveel uit“. Toen ik naast elk procent 2 400 ₴ zette, zag de winterstal er niet langer uit als een gril.”

Winterverliezen zijn bijenvolken van 2 400 ₴.

Winterverliezen in de rekening

Zetten we de verliezen van drie plekken in één tabel. De kolommen lopen van procent naar geld voor de hele standplaats.

De slechtste overwintering is op standplaats B. Daar 18% tegen 9% op standplaats C, dus twee keer zoveel.

En dat is dezelfde standplaats B die de grootste marge per kast geeft. Twee cijfers staan in één regel en hebben niets met elkaar te maken.

De oorzaak zit niet in de boeken, maar in de dracht. De acacia bloeit vroeg uit. Daarna staat de plek zonder onderhoudsdracht, en de volken gaan zwakker de winter in.

Voor de hele standplaats geven die 18% 69 120 ₴. Dat is de grootste verliesregel van de imkerij, en hij kwam nooit als factuur.

Op standplaats A nemen de verliezen 46 080 ₴, op standplaats C — 21 600 ₴. Het verschil tussen de plekken is hier meer dan drie keer.

De beste standplaats kan de slechtste verliezen hebben.

Het seizoen in totaal

Om de bijdrage van de plekken op zijn plaats te zetten, leggen we hem in het seizoensrapport. De omzet — 1 250 560 ₴. De bijdrage van drie plekken — 743 760 ₴.

Daar staan de vaste kosten tegenover. Die weten niet van welke standplaats de honing kwam.

• Loon — 240 000 ₴. Imkers voor het seizoen en hulp bij het slingeren.
• Transport en brandstof — 86 000 ₴. Rondgang langs de plekken, voer brengen, honing afvoeren.
• Afschrijving van materieel — 64 000 ₴. Slinger, vaten, wagen, winterstal.
• Huur van de plekken — 36 000 ₴. Betaling aan de grondeigenaren.
• Administratie — 42 000 ₴. Boekhouding, papieren, veterinaire verklaringen.

Samen 468 000 ₴ per seizoen. De winst — 275 760 ₴, dat is 22,1% van de omzet.

Deze kosten reageren bijna niet op de oogst. Loon, huur en afschrijving worden gelijk betaald — of het 11 520 kg is of minder.

Daarom raakt elke kast op een goedkope soort juist de winst. Dezelfde vaste kosten draagt hij wel, en hij brengt minder op.

Waar dit bedrag niet thuishoort

De eerste reactie op winterverliezen is altijd dezelfde: zet ze als aparte regel bij de kosten. Dat moet u niet doen.

Ze zitten er al in. 288 ₴, 432 ₴ en 216 ₴ zijn al afgetrokken in de marge per kast van elke plek.

Ze nog een keer aftrekken betekent hetzelfde verlies twee keer tellen. De winst op papier zakt, terwijl er niets is gebeurd.

Er is nog een tweede valkuil. Dit geld heeft niemand aan iemand betaald, want voor een bijenvolk komt geen factuur.

De kostenpost wordt daarmee geen nul. Hij komt volgend seizoen — als een zwak volk en als kilo's honing die niet zijn geoogst.

De juiste plaats voor deze getallen is geen aparte regel in het rapport. Hun plaats is het gesprek over de overwintering aan het eind van augustus.

Daar werken ze als doel, niet als gat. Het doel is simpel: het percentage omlaag op de plek met de slechtste overwintering.

Drie zetten en hun prijs

Petro nam zijn besluit langs drie scenario's. Hij rekende ze alle drie uit en legde ze in één overzicht.

De eerste zet gaat over de soort, niet over de oogst. Een kast die naar de acacia gaat, geeft minder kilo's en meer geld.

De tweede gaat over de winter. Een winterstal, goed voer en een tijdige behandeling brengen de verliezen van B op het niveau van C.

Beide zetten vragen geen nieuwe kasten. Dezelfde imkerij, dezelfde bijen, dezelfde dracht.

De derde zet staat in de tabel niet om uit te voeren. Hij staat er om de prijs van het reizen te laten zien.

80 kasten en 82 ₴ zijn andere getallen

Twee getallen die op elkaar lijken staan naast elkaar, en ze zijn snel verward. 80 is het aantal kasten dat van standplaats A naar de acacia gaat.

82 ₴ is de prijs van een kilo zonnebloemhoning. Het eerste getal zijn kasten, het tweede is geld per kilo.

Het margeverschil in deze zet is 1 718 ₴ tegen 2 428 ₴ per kast. Op 80 kasten is dat +56 800 ₴ per seizoen.

De zet loopt niet vast op de rekensom. Het acaciabos houdt maar een beperkt aantal kasten, en 80 is al zijn grens.

110 ₴ komt twee keer voor

In dit stuk staat twee keer 110 ₴ per kilo, en dat zijn geen twee prijzen. De eerste is boshoning en bloemenhoning op standplaats C.

De tweede is diezelfde bloemenhoning in het derde scenario. Eén soort, dus één prijs.

In dezelfde regel staat ernaast 22. Dat zijn kilo's per kast zonder het reizen, geen procent. De winst in de omzet is 22,1%, en dat is een ander getal.

De derde zet geeft −52 160 ₴, dus slechter dan nu. “Niet meer rijden met de bijen” klinkt als besparen, maar het reizen betaalt zich terug.

Een scenario beoordeelt u op uitvoerbaarheid, niet op bedrag.

“Ik wilde de helft van standplaats A naar de acacia brengen. Ik ben gaan kijken en heb de plaatsen in het bos geteld. Meer dan 80 kasten houdt het niet. De rest van die regel heb ik uit het plan gehaald, want over de drachtbasis valt niet te onderhandelen.”

De eerste twee zetten tillen de winst samen van 275 760 ₴ naar 367 120 ₴. Dat is 1,33 keer zoveel, en zonder één nieuwe kast.

Welk besluit de eigenaar nam

Petro koos de eerste twee zetten, de derde haalde hij uit het plan. Het besluit legde hij vast in drie wijzigingen in de boekhouding.

• Elke standplaats werd een eigen regel. Oogst, soort, prijs, reizen en verliezen — per drie plekken, niet als één som.
• De honing gaat niet meer in één partij. De acacia wordt apart geslingerd en apart verkocht, voor zijn eigen prijs van 150 ₴ per kilo.
• Het bijenvolk kreeg een prijs. 2 400 ₴ in het rapport, en winterverliezen lezen nu als 288 ₴, 432 ₴ en 216 ₴ per kast.

Nieuwe kasten of een nieuwe plek waren hier niet voor nodig. Nodig was de soort en de overwintering te zien als regels in de marge.

Het besluit kostte geld. De winterstal op standplaats B, beter voer en de najaarsbehandeling aten een deel van de seizoenswinst op.

Van een vierde standplaats zag Petro dit jaar af. Het geld ging naar de overwintering, niet naar uitbreiding.

Hij zag ook af van de gewoonte om de honing in één partij te verkopen. De acacia wordt apart gehouden, en de onderhandeling gaat per soort.

Elk seizoen kijkt Petro naar één cijfer: de marge per kast per standplaats. De brutooogst staat nog in het schrift, maar besluiten vallen er niet meer op.

Maatstaf per seizoen: marge per kast per standplaats.

Conclusie voor ondernemers. Heeft uw product soorten met verschillende prijzen, dan beslist het brutovolume niets. Reken de marge per eenheid apart uit, per bron. Zet ernaast de kosten die die bron vraagt: verplaatsing, huur, verliezen. Kijk daarna welke rangorde er in geld uitkomt, niet in kilo's. Zo werkt elk bedrijf met producten van verschillende klasse: een boomgaard, een wijngaard, een kas, een visteelt.

Adviezen tot slot

• Reken de marge per kast uit, per standplaats. 1 718 ₴, 2 428 ₴ en 804 ₴ zijn drie economieën, geen afrondingsverschil.
• Zet de soort in uw administratie. Zolang er alleen kilo's in het schrift staan, komt de rangorde in geld uit geen enkel rapport.
• Verwar de oogst niet met de prijs. 38 kg voor 82 ₴ geeft minder dan 24 kg voor 150 ₴.
• Hang het reizen aan de kast. 185 ₴ per rit en 370 ₴ per seizoen horen bij een plek, niet bij algemeen transport.
• Geef het bijenvolk een prijs. 2 400 ₴ maken van 12% en 18% bedragen van 288 ₴ en 432 ₴ per kast.
• Controleer de overwintering van uw beste plek. Op standplaats B eten 18% verlies 69 120 ₴ per seizoen op.
• Beoordeel een scenario niet op het bedrag. 80 kasten verplaatsen is voordelig, maar het acaciabos heeft een grens.

Geld verdwijnt niet — u ziet het alleen niet

Over een imkerij denkt men dat twee dingen alles bepalen. De sterkte van de volken en het weer in de hoofddracht. Zonder die twee is er inderdaad geen seizoen.

Maar de opbrengst bepaalt een derde ding. Welke soort onder de kast staat en hoeveel geld een kilo van die soort oplevert.

Het brutototaal laat dat niet zien. Het telt de imkerij op, en het besluit woont op één aparte plek.

Zien kunt u het alleen in de uitsplitsing. Een kast op acacia en een kast op zonnebloem zijn twee economieën met dezelfde zorg.

Zodra de soort en de overwintering regels worden, is het belangrijkste te zien. Die 22,1% winst horen niet bij standplaats B en niet bij standplaats C.

Het is het gemiddelde tussen een kast die 2 428 ₴ opbrengt en een kast die 804 ₴ opbrengt.

Reken het na op uw eigen plekken. Eén kolom in het rapport — en de imkerij is geen enkel getal meer.

Hoe u dit in uw eigen imkerij ziet

Alles wat hierboven staat, hangt aan één tabel: niet het seizoen in kilo's, maar elke standplaats als regel, met de honingoogst, de prijs van de soort, het reizend imkeren en de winterverliezen naast elkaar. Zolang het resultaat in brutohoning wordt gemeten, ziet u niet dat de grootste oogst het kleinste geld geeft, en ook niet dat winterverliezen bijenvolken van 2 400 ₴ zijn. Wanneer dezelfde gegevens automatisch samenkomen, wordt de marge per kast op elke standplaats zichtbaar — precies daarvoor gebruiken eigenaren van kleine en middelgrote bedrijven Finmap: om het financiële beeld te zien in plaats van het uit losse stukjes bij elkaar te rapen.

Lees ook

• Pluimvee: drie gelijke stallen, ander resultaat
• Melkkoe: 305 dagen melk, maar 365 dagen voer

Basis van het onderwerp: Managementboekhouding uitgelegd: wat het is en waarom eigenaren het nodig hebben