Apicultura: 38 kg por colmeia rendem menos que 24

“Eu fechava a temporada com um único número — a quantos quilos de mel a apicultura equivale. O melhor apiário, eu achava, era o que deu 38 kg por colmeia. Depois calculei a margem: o apiário com 24 quilos rende mais” — foi assim que começou a conversa Petro Savchuk, dono de uma apicultura na região de Chernihiv.

O quadro é conhecido. As colmeias estão lá, a colheita de mel vem, o atravessador leva todo o volume. A temporada se fecha em quilos, e o número cresce todo ano.

A conta quebra num lugar só. A apicultura trabalha por quilos e vende tipo. O mel de girassol e o de acácia diferem em preço quase no dobro.

Abaixo a apicultura está decomposta em três apiários e uma colmeia. E dá para ver por que 38 kg rendem menos dinheiro que 24.

As duas unidades já existem na apicultura. A colheita o apicultor conhece, o preço do tipo o atravessador conhece. Na contabilidade não está nem uma nem outra.

O caminho de Petro: três apiários

Petro começou com duas dezenas de colmeias no quintal de casa. Vendia o mel para vizinhos e na feira. A economia ele mantinha na cabeça, e aquilo realmente bastava.

Depois vieram os investimentos. Plataforma de migração, centrífuga, embalagens, cera alveolada para tudo, galpão de invernada. As colmeias chegaram a 420.

O hábito de medir a temporada em quilos ficou dos tempos de um apiário só. Naquela época os quilos eram a resposta para qualquer pergunta.

Os três apiários apareceram pela florada, não pelo plano. Primeiro veio o ponto no silvestre junto à mata. Depois um acordo com um fazendeiro sobre a colza. Depois o velho bosque de acácia atrás do vilarejo.

“Enquanto havia um apiário só, eu o conhecia no centavo. Para o terceiro ponto eu já assinava o acordo com o fazendeiro tendo um único resultado de temporada para tudo. Onde exatamente a apicultura ganhava, eu não sabia.”

O limite da colheita bruta

A contabilidade de Petro é limpa. A temporada fechou em 11 520 kg de mel. Faturamento — 1 250 560 ₴.

Lucro — 275 760 ₴, ou seja 22,1% do faturamento. Para uma apicultura desse tamanho é um resultado de trabalho.

Nesses números não há erro. Neles há um limite: são totais. O total é verdadeiro e ao mesmo tempo não diz nada.

A colheita bruta não sabe de qual apiário o mel veio. E não sabe por qual preço esse mel foi para o atravessador.

Enquanto a apicultura ficava num ponto só, os quilos respondiam tudo. Os apiários passaram a três — e um número deixou de ser resposta.

A colheita bruta não toma decisões.

O que o relatório mostrava

A contabilidade com que a apicultura viveu esses anos qualquer produtor reconhece, se cresceu de um ponto único.

• O mel era contado em quilos. O tipo não estava em lugar nenhum — nem no caderno do apicultor, nem no resultado da temporada.
• Os apiários não eram separados. O mel dos três pontos ia para um volume só e era vendido como um lote ao preço médio.
• A migração ia para transporte. Combustível e aluguel da plataforma caíam numa linha geral, e esse dinheiro não chegava à colmeia.
• As perdas de invernada eram clima. Não eram linha de custo, então ninguém perguntava quanto custavam.
• A colmeia povoada não tinha preço. O núcleo era feito à mão, então era considerado de graça.
• O plano saía do número de colmeias. Tantas colmeias, tantos quilos esperados, e o tipo entrava depois.

Sobre abelhas e sobre clima aqui não há uma palavra. Seis itens, e todos de contabilidade. Por isso nem o apicultor nem Petro os viam.

Erros de contabilidade não se veem no apiário nem no extrato do banco. Aparecem só quando um número é decomposto em três.

A colmeia do apiário

Uma colmeia na apicultura não é uma unidade, são três. O custo de manutenção é igual em todo lugar: 740 ₴ por temporada.

A unidade se confunde fácil aqui. A apicultura se mede em colmeias, e ganha no quilo de um tipo determinado. O que se deve contar é a colmeia de um apiário determinado.

Todo o resto é diferente. Colheita por colmeia, preço por quilo, migração e perdas de invernada — as quatro linhas são próprias de cada ponto.

740 ₴ de custo base por colmeia

Essa soma não depende do apiário. Ração — 340 ₴. Medicamentos veterinários — 180 ₴. Cera alveolada e quadros — 220 ₴.

Ela é paga por cada colmeia, dê ela 38 kg ou 16. Justamente por isso não mexe no ranking dos apiários.

O ranking é feito por outras linhas: o preço do tipo, a migração e a invernada. Todas as três são gerenciáveis, e todas as três ficavam no caldeirão comum.

A margem se calcula por colmeia, não por apiário.

O tipo pesa mais

A primeira metade da conta não é sobre abelhas, é sobre preço. A apicultura vende tipo, não mel. Qual tipo será, decide a florada.

O mel de girassol o atravessador leva a 82 ₴ o quilo. O de acácia — a 150 ₴. O de mata e o silvestre — a 110 ₴.

A diferença não está na qualidade do trabalho do apicultor. O girassol dá muito mel, e barato. A acácia dá pouco, e caro.

Trocar isso de lugar não dá. A florada ou abre no raio de voo, ou não abre.

82, 150 e 110 são preço por quilo

Esses três números são hryvnias por quilo, não a colheita. 82 ₴ é o girassol no apiário A. 150 ₴ é a acácia no apiário B.

110 ₴ é o mel de mata e o silvestre no apiário C. O mesmo preço aparece mais abaixo outra vez, no terceiro cenário.

“A negociação com o atravessador eu fazia pelo lote inteiro: tantas toneladas, tal preço. Depois comecei a negociar a acácia em separado. O preço por quilo subiu quase no dobro contra o girassol. Antes disso eu entregava o tipo caro ao preço médio.”

O tipo de mel pesa mais que a colheita.

Onde a margem se esconde

Agora o mesmo na tabela. O custo base é igual em cada linha. A diferença fazem quatro colunas à direita.

O apiário A dá 1 718 ₴ de margem por colmeia. O apiário B — 2 428 ₴. O apiário C — 804 ₴.

Depois vem uma multiplicação simples. As 160 colmeias do apiário A dão 274 880 ₴. As mesmas 160 colmeias do apiário B — 388 480 ₴.

Sim, 160 está duas vezes na tabela. Os dois primeiros apiários têm o mesmo número de colmeias, e não é erro de digitação na linha.

O apiário C, com cem colmeias, acrescenta 80 400 ₴. Juntos os três pontos dão 743 760 ₴ de contribuição por temporada.

Nenhum desses números é novo. Todos saíram da mesma temporada que antes fechava com uma soma só.

Dois rankings que não coincidem

Vamos pegar duas colunas da tabela e montar o ranking duas vezes. Primeiro por quilos, depois por dinheiro.

Por colheita por colmeia vem primeiro o apiário A, depois o B, por último o C. Por margem por colmeia vem primeiro o B, depois o A, por último o C.

Os dois primeiros lugares trocaram. O apiário A leva as abelhas duas vezes por temporada, pega a maior colheita e ainda fica em segundo.

O último lugar não mudou. O apiário C fica atrás tanto em quilos como em dinheiro, então com ele não há dúvida.

38, 24 e 16 são quilos

Esses três números são a colheita de uma colmeia por temporada. Não são porcentagens, nem hryvnias, nem quantidade de quadros.

Ao lado deles na tabela estão 82, 150 e 110. Esse é o preço por quilo.

A ordem nas duas séries é oposta. A maior colheita está contra o preço mais barato, a menor contra o mais caro. Nisso está o artigo inteiro.

Quilos e hryvnias são séries diferentes

A margem por colmeia na tabela é 1 718 ₴, 2 428 ₴ e 804 ₴. É dinheiro de toda a temporada, não de um mês.

O apiário com a maior colheita dá 1 718 ₴. O de menor colheita — 804 ₴. E o maior valor, 2 428 ₴, vem do apiário do meio em quilos.

A aritmética é simples: 24 kg a 150 ₴ rendem mais que 38 kg a 82 ₴. Nessa diferença está a decisão de onde colocar as colmeias.

O ranking em quilos não está errado. Ele só responde outra pergunta: onde o apicultor trabalhou mais.

Quilos medem trabalho, dinheiro mede decisões.

A migração como investimento

O apiário A é o único que viaja. Na florada da colza as abelhas ficam na colza, depois são levadas para o girassol.

Cada viagem custa 185 ₴ por colmeia. São a plataforma, o combustível, a carga e o ponto no campo. Na temporada dá 370 ₴.

No relatório isso era a linha “transporte”. Parecia o custo que se deve cortar primeiro.

Na verdade são justamente esses 370 ₴ que dão ao apiário A os seus 38 kg por colmeia. Sem migração a colheita cai, e o tipo fica mais barato.

370 ₴ de migração são duas viagens

Uma migração custa 185 ₴ por colmeia. São duas por temporada, por isso na tabela está 370 ₴.

Os outros dois apiários não levam abelhas, e neles essa coluna é zero. O bosque de acácia e a mata ficam parados.

Por isso a migração parecia um defeito do apiário A. Em dinheiro ela se revelou a sua principal vantagem.

Migração não é custo, é colheita paga.

“A fatura de transporte da migração eu tentei derrubar por dois anos. Depois calculei quanto esses 370 ₴ por colmeia trazem. Eu negociava a linha errada. O acordo a fechar era com o fazendeiro sobre o ponto na colza, não com o transportador sobre o valor do frete.”

O preço de uma invernada ruim

A segunda metade da conta é sobre a invernada. Uma colmeia povoada custa 2 400 ₴. É o preço pelo qual ela se compra ou se vende.

As perdas de invernada são a parcela de famílias que não chegou ao fim dela. No apiário A isso é 12%, e em dinheiro 288 ₴ por cada colmeia.

Dois números dizem a mesma coisa em unidades diferentes. Multiplicamos a porcentagem pelo preço da família e temos hryvnias por colmeia.

Esse dinheiro raramente passa pelo extrato. A família é recomposta com um núcleo, à mão, sem fatura nenhuma.

O custo não desaparece com isso. O núcleo tira quadros e cria de uma família forte, e essa família dá menos mel comercial.

“Uma invernada ruim me custou mais que toda a cera da temporada. Na época eu não contava a família em dinheiro — era só „caíram tantas“. Quando coloquei 2 400 ₴ contra cada porcentagem, o galpão de invernada deixou de parecer capricho.”

Perdas de invernada são colmeias povoadas de 2 400 ₴.

As perdas de invernada na conta

Vamos colocar as perdas dos três apiários em uma tabela. As colunas vão da porcentagem até hryvnias no ponto inteiro.

A pior invernada é no apiário B. Lá são 18% contra 9% no apiário C, ou seja o dobro.

E é o mesmo apiário B que dá a maior margem por colmeia. Dois indicadores estão na mesma linha e não têm ligação entre si.

A causa não está na contabilidade, está na florada. A acácia termina de florir cedo. Depois o apiário fica sem florada de sustentação, e as famílias entram na invernada mais fracas.

No ponto inteiro 18% dão 69 120 ₴. É a maior linha de perdas da apicultura, e nunca chegou como fatura.

No apiário A as perdas levam 46 080 ₴, no apiário C — 21 600 ₴. A diferença entre os pontos aqui é de mais de três vezes.

O apiário mais lucrativo pode ter as piores perdas.

A temporada no total

Para a contribuição dos apiários entrar no lugar, vamos colocá-la no relatório da temporada. Faturamento — 1 250 560 ₴. Contribuição dos três pontos — 743 760 ₴.

Contra ela estão os custos fixos. Eles não sabem de qual apiário o mel veio.

• Salários — 240 000 ₴. Apicultores de temporada e ajudantes na extração.
• Transporte e combustível — 86 000 ₴. Rondas pelos apiários, entrega de ração, retirada do mel.
• Depreciação dos equipamentos — 64 000 ₴. Centrífuga, embalagens, plataforma, galpão de invernada.
• Aluguel dos pontos — 36 000 ₴. Pagamento aos donos da terra pelos assentamentos.
• Administração — 42 000 ₴. Contabilidade, documentos, atestados veterinários.

Juntos são 468 000 ₴ por temporada. Lucro — 275 760 ₴, ou seja 22,1% do faturamento.

Esses custos quase não reagem à colheita. Salários, aluguel e depreciação se pagam igual — sejam 11 520 kg, sejam menos.

Por isso cada colmeia que está num tipo barato bate justamente no lucro. Ela carrega os mesmos custos fixos e traz menos.

Onde essa soma não entra

A primeira reação às perdas de invernada é sempre a mesma: acrescentá-las como linha separada de custo. Isso não se pode fazer.

Elas já estão dentro. 288 ₴, 432 ₴ e 216 ₴ já foram subtraídos na margem por colmeia de cada apiário.

Subtraí-las de novo é contar a mesma perda duas vezes. O lucro no papel cai, embora nada tenha acontecido.

Há uma segunda armadilha. Esse dinheiro ninguém pagou a ninguém, porque não existe fatura de colmeia povoada.

O custo não fica zero com isso. Ele chega na temporada seguinte — como família fraca e como quilos de mel comercial não colhidos.

O lugar certo desses números não é uma linha separada no relatório. O lugar deles é a conversa sobre a invernada no fim da colheita.

Ali eles funcionam como meta, não como buraco. A meta é simples: baixar a porcentagem no apiário de pior invernada.

Três jogadas e seu preço

A decisão Petro tomou por três cenários. Calculou cada um e colocou tudo numa conta.

A primeira jogada é sobre tipo, não sobre colheita. Uma colmeia levada para a acácia dá menos quilos e mais dinheiro.

A segunda é sobre a invernada. Galpão, ração adequada e tratamento na hora baixam as perdas do apiário B ao nível do apiário C.

As duas jogadas não exigem colmeias novas. A apicultura é a mesma, as abelhas são as mesmas, as floradas são as mesmas.

A terceira jogada está na tabela não para ser executada. Está ali para mostrar o preço da migração.

80 colmeias e 82 ₴ são números diferentes

Dois números parecidos ficaram lado a lado, e é fácil fundi-los. 80 é quantas colmeias passam do apiário A para a acácia.

82 ₴ é o preço do quilo de girassol. O primeiro número é colmeias, o segundo é hryvnias por quilo.

A diferença de margem nessa jogada é 1 718 ₴ contra 2 428 ₴ por colmeia. Em 80 colmeias isso dá +56 800 ₴ por temporada.

A jogada não trava na aritmética. O bosque de acácia cabe um número limitado de colmeias, e 80 já é o teto dele.

110 ₴ aparece duas vezes

No artigo 110 ₴ por quilo aparece duas vezes, e não são dois preços diferentes. O primeiro é o mel de mata e o silvestre no apiário C.

O segundo é o mesmo tipo silvestre no terceiro cenário. O tipo é um, então o preço é um.

Ao lado, na mesma linha, está 22. São quilos por colmeia sem migração, não porcentagem. O lucro no faturamento é 22,1%, e esse é outro número.

A terceira jogada dá −52 160 ₴, ou seja pior que a situação atual. “Não levar as abelhas” soa como economia, mas a migração se paga.

Um cenário se avalia pela viabilidade, não pela soma.

“Eu queria transferir metade do apiário A para a acácia. Fui, olhei o bosque e contei os assentamentos. Mais de 80 colmeias ele não aguenta. O resto da linha tirei do plano, porque a base de florada não negocia.”

As duas primeiras jogadas juntas levam o lucro de 275 760 ₴ para 367 120 ₴. É 1,33 vez, e sem nenhuma colmeia nova.

A decisão do proprietário

Petro seguiu as duas primeiras jogadas e tirou a terceira do plano. A decisão virou três mudanças na contabilidade.

• Cada apiário passou a ser uma linha. Colheita, tipo, preço, migração e perdas — pelos três pontos, não em uma soma.
• O mel deixou de ir para um volume só. A acácia é extraída e vendida em separado, pelo seu preço de 150 ₴ o quilo.
• A colmeia povoada ganhou preço. 2 400 ₴ no relatório, e as perdas de invernada agora se leem como 288 ₴, 432 ₴ e 216 ₴ por colmeia.

Nem colmeias novas nem um ponto novo foram necessários para isso. Foi necessário ver o tipo e a invernada como linhas na margem.

A decisão custou dinheiro. O galpão no apiário B, ração melhor e o tratamento de fim de ciclo comeram parte do lucro da temporada.

Do quarto apiário Petro desistiu este ano. O dinheiro foi para a invernada, não para ampliar a apicultura.

Desistiu também do hábito de vender o mel em um lote só. A acácia agora é mantida em separado, e a negociação vai por tipo.

Em cada temporada Petro olha um indicador: a margem por colmeia em cada apiário. A colheita bruta ficou no caderno, mas as decisões não saem dela.

A medida de cada temporada: margem por colmeia em cada apiário.

Conclusão para empresários. Se o seu produto tem tipos com preços diferentes, o volume bruto não decide nada. Calcule a margem por unidade separada para cada fonte. Ao lado coloque os custos que essa fonte exige: a mudança, o aluguel, as perdas. Depois olhe qual ranking sai em dinheiro, e não em quilos. O mesmo vale para qualquer produção de tipos variados: pomar, vinhedo, estufa, piscicultura.

Conselhos finais

• Calcule a margem por colmeia em cada apiário. 1 718 ₴, 2 428 ₴ e 804 ₴ são três economias diferentes, não erro de arredondamento.
• Coloque o tipo no documento. Enquanto no caderno houver só quilos, nenhum relatório dá o ranking dos pontos em dinheiro.
• Não confunda colheita com preço. 38 kg a 82 ₴ rendem menos que 24 kg a 150 ₴.
• Amarre a migração à colmeia. 185 ₴ por viagem e 370 ₴ por temporada pertencem a um apiário, não ao transporte geral.
• Dê preço à colmeia povoada. 2 400 ₴ transformam 12% e 18% em 288 ₴ e 432 ₴ por colmeia.
• Verifique a invernada do apiário mais lucrativo. No apiário B 18% de perdas comem 69 120 ₴ por temporada.
• Não avalie um cenário pela soma. Transferir 80 colmeias compensa, mas o bosque de acácia tem teto.

O dinheiro não desaparece — você só não o vê

Sobre apicultura se pensa que duas coisas decidem tudo. A força das famílias e o clima na florada principal. Sem elas realmente não há temporada.

Mas o ganho é decidido por uma terceira coisa. Qual tipo está embaixo da colmeia e a quantas hryvnias equivale o quilo desse tipo.

O total bruto não mostra isso. Ele soma a apicultura, e a decisão vive num ponto separado.

Ver isso só dá no detalhe. Uma colmeia na acácia e uma colmeia no girassol são duas economias diferentes com o mesmo manejo.

Assim que tipo e invernada se tornam linhas, aparece o principal. Esses 22,1% de lucro não pertencem nem ao apiário B nem ao apiário C.

É a média entre uma colmeia que traz 2 428 ₴ e uma colmeia que traz 804 ₴.

Calcule isso nos seus apiários. Uma coluna no relatório — e a apicultura deixa de ser um número só.

Como ver isso na sua própria apicultura

Tudo o que está descrito acima se sustenta em uma única tabela: não a temporada em quilos, mas cada apiário como uma linha, com a colheita, o preço do tipo, a migração e as perdas de invernada lado a lado. Enquanto o resultado é medido em mel bruto, não se vê nem que a maior colheita traz o menor dinheiro, nem que as perdas de invernada são colmeias povoadas de 2 400 ₴ cada. Quando os mesmos dados são coletados automaticamente, fica visível a margem por colmeia em cada apiário — é exatamente para isso que donos de pequenos e médios negócios usam o Finmap: para ver o quadro financeiro em vez de juntá-lo de fragmentos.

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Base do tema: Contabilidade gerencial: o que é e por que todo empresário precisa dela